facebook

Archiwum ‘Kuchnia regionalna’

Jedne z naszych ulubionych! Najlepiej smakują na drugi dzień jak się dobrze zamarynują i przejdą przyprawami (przeżrą jak to mówi mój mąż).   pół kg śledzi  /  3 cebule  /  100g przecieru pomidorowego  /  4 łyżki octu winnego  /  pół szkl oleju  /  łyżeczka cukru  /  2 szt ziela angielskiego    Czytaj więcej ...

Trudno wyobrazić sobie Wigilię bez barszczu czerwonego z uszkami. Jeśli barszcz, to koniecznie z prawdziwych buraczków. Nie polecam tego z kartonika, tym bardziej, że domowy barszcz robi się szybko i jest tani.   Barszcz: 1/2 kg buraków ćwikłowych  /  1 marchew  /  1 pietruszka  /  1/2 selera  /  1 cebula    Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie, Zupy

Śląskie roladki nadziane kawałkiem kiełbasy, ogórka kiszonego i boczku. Tylko moja wersja jest nie z mięsa wołowego (nie jadam) a wieprzowego. Danie jest sycące, szczególnie przypadnie do gustu chyba jednak płci męskiej.   Na 4 roladki: 4 plastry schabu  /  2 większe ogórki kiszone  /  ok. 15-cm kawałek kiełbasy  /    Czytaj więcej ...

Piracka ryba to nic innego jak łosoś pod lekką śmietanową pierzynką z dużą ilością koperku i chrupiącymi grzankami na wierzchu. To ryba, którą mąż był zachwycony! Zrobiłam z połowy porcji. Przepis Z Kuchennych rewolucji Magdy Gessler. 70 dag łososia ze skórą (filet)  /  2 łyżki tartego chrzanu  /  2 łyżki   Czytaj więcej ...

Przepis kuchni podkarpackiej, dokładnie z okolic Beskidu Dukielskiego, który zaczerpnęłam z książki „Jadło przepisy kulinarne pograniczna polsko-słowackiego”, którą to dostałam od Stowarzyszenia Pro Carpathia. Jak byłam mała mama robiła nam czasem takie placuszki z kwaśnego mleka, ale chyba bez jabłek, tak na deser jak nie było nic słodkiego w domu.   Czytaj więcej ...

Karminadle znane także pod nazwami karbinadle albo kardinadle to potrawa kuchni śląskiej, kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski podawany razem z  puree ziemniaczanym, kaszą lub ryżem. Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotleciki przygotowywane także z mielonego mięsa wieprzowego lub   Czytaj więcej ...

Categories: Śląsk

Pierwszym skojarzeniem z kuchnią śląską będą zapewne kluski śląskie. Są to kluski przygotowane z gotowanych, rozgniecionych/zmielonych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, formowane w lekko spłaszczone kulki z wgłębieniem w środku. Wgłębienie w klusce pełni oprócz funkcji dekoracyjnej rolę pojemnika, w którym zatrzymuje się podany z potrawą sos. Zastępują ziemniaki do drugiego   Czytaj więcej ...

Categories: Dania mączne, Jarskie, Śląsk

Hreczanyki to nic innego jak mielone z kaszą gryczaną w proporcji 1:1. Jest to tradycyjny przepis kuchni podkarpackiej. Pomimo, że tu mieszkam i stad pochodzę, nie słyszałam o nich, ale je zrobiłam i wiem, że są warte polecenia! Do ich podania polecam jakiś sos. Ja zrobiłam jak zalecane; ze śmietany,   Czytaj więcej ...

Gołąbki te zobaczyłam pierwszy raz w Kuchennych rewolucjach Magdy Gessler. Były one akurat w pobliskim Jaśle. A jako że to też moja potrawa regionalna, pasowało je zrobić i poznać 🙂 Całkiem fajne wyszły, inne od popularnych, bezmięsne. Jako, że lubię kapustkę – mi smakowały.   główka kapusty / 1,20 kg   Czytaj więcej ...

Categories: Jarskie, Podkarpacie

Już wkrótce nowa zakładka w kuchniach regionalnych – kuchnia podkarpacia. Jest to kuchnia regionu skąd pochodzę i mieszkam. Część potraw, które się tu pojawią są mi znane, m.in. robione przez babcię a potem przez mamę – prąziaki; a część jest mi obca, ale z czasem je poznam. Posiadam bowiem książkę   Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie

Bajgle to popularme na całym świecie drożdżowe pieczywo podobne do obwarzanków. Został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, jak wskazuje dokument z 1610 wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka.   3 2/3 szkl mąki  /  2 1/4 łyżeczki drożdży instant  /  1 łyżka cukru  /  1   Czytaj więcej ...

Categories: Bułki, Małopolska