facebook

Archiwum ‘Podkarpacie’

Danie to zobaczyłam w Kuchennych rewolucjach Magdy Gessler. Tak mi się spodobało, że koniecznie chciałam zrobić. Jednak nigdzie dokładnego przepisu nie znalazłam. jedyny bliski temu znalazłam u Ewy na blogu, przygotowanie pamiętałam z programu:) Polecam na zimę takie danie – jest pyszne, mocno sycące i rozgrzewające:) 1/2 kg łopatki  /    Czytaj więcej ...

Jak część z Was wie, pochodzę i mieszkam na Podkarpaciu (pochodzę z okolic Pilzna, a mieszkam teraz w Rzeszowie). Jeśli chodzi o potrawy kuchni tego regionu to z najbardziej charakterystycznych i bardzo mi bliskich są proziaki (nazywane też prąziaki). Są to mączne placki na sodzie, pieczone na blasze pieca kaflowego,   Czytaj więcej ...

Categories: Bułki, Podkarpacie

Przepis na pieczony schab, który w Kuchennych rewolucjach w  Jaśle zrobił furorę. Ja zrobiłam niestety z połowy porcji. Przepis z książki Kuchenne rewolucje Magdy Gessler. 1,5 kg schabu  /  4 ząbki czosnku  /  3 łyżeczki kminku  /  1 łyżeczka pieprzu  /  2 łyżeczki soli Schab umyć, osuszyć. W moździerzu utrzeć   Czytaj więcej ...

Kisełycia to łemkowski żur owsiany podawany z ziemniakami. Popularny na podkarpaciu, szczególnie w Bieszczadach. W Beskidzie Niskim kisełycia była zupą codzienną, którą jadało się zimą ze względu na rozgrzewające właściwości owsa. Płatki owsiane można zastąpić mąką owsianą, co zwiększy walory zdrowotne żuru. zakwas na 1 l słoik: 1/2 słoika płatków   Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie, Zupy

Trudno wyobrazić sobie Wigilię bez barszczu czerwonego z uszkami. Jeśli barszcz, to koniecznie z prawdziwych buraczków. Nie polecam tego z kartonika, tym bardziej, że domowy barszcz robi się szybko i jest tani.   Barszcz: 1/2 kg buraków ćwikłowych  /  1 marchew  /  1 pietruszka  /  1/2 selera  /  1 cebula    Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie, Zupy

Przepis kuchni podkarpackiej, dokładnie z okolic Beskidu Dukielskiego, który zaczerpnęłam z książki „Jadło przepisy kulinarne pograniczna polsko-słowackiego”, którą to dostałam od Stowarzyszenia Pro Carpathia. Jak byłam mała mama robiła nam czasem takie placuszki z kwaśnego mleka, ale chyba bez jabłek, tak na deser jak nie było nic słodkiego w domu.   Czytaj więcej ...

Hreczanyki to nic innego jak mielone z kaszą gryczaną w proporcji 1:1. Jest to tradycyjny przepis kuchni podkarpackiej. Pomimo, że tu mieszkam i stad pochodzę, nie słyszałam o nich, ale je zrobiłam i wiem, że są warte polecenia! Do ich podania polecam jakiś sos. Ja zrobiłam jak zalecane; ze śmietany,   Czytaj więcej ...

Gołąbki te zobaczyłam pierwszy raz w Kuchennych rewolucjach Magdy Gessler. Były one akurat w pobliskim Jaśle. A jako że to też moja potrawa regionalna, pasowało je zrobić i poznać Całkiem fajne wyszły, inne od popularnych, bezmięsne. Jako, że lubię kapustkę – mi smakowały.   główka kapusty / 1,20 kg ziemniaków   Czytaj więcej ...

Categories: Jarskie, Podkarpacie

Już wkrótce nowa zakładka w kuchniach regionalnych – kuchnia podkarpacia. Jest to kuchnia regionu skąd pochodzę i mieszkam. Część potraw, które się tu pojawią są mi znane, m.in. robione przez babcię a potem przez mamę – prąziaki; a część jest mi obca, ale z czasem je poznam. Posiadam bowiem książkę   Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie

Przepis na ten barszcz znalazłam w książce „Kuchnia podkarpacia” (moje strony). Barszcz bardzo podobny do ukraińskiego. Zawiera krojone buraki, ziemniaki i fasolę. Jest bardzo sycący, idealnie sprawdza się jesienią i zimą.     40 dag buraków   /  20 dag warzyw (marchew, seler, pietruszka)  /  20 dag ziemniaków  /  szklanka fasoli   Czytaj więcej ...

Categories: Podkarpacie, Zupy