facebook

Archiwum ‘Podlasie’

Zbierałam się do zrobienia tego sera już jakiś czas, bo jest bardzo prosty do zrobienia, musiałam tylko podjechać na rynek po wiejskie mleko i zamówić podpuszczkę na internecie. Wszystko to zrobiłam i wzięłam się za robotę. Ser wyszedł pyszny, słonawy, z dodatkiem czarnuszki. Zaznaczę, że pierwszy raz (ten na zdjęciu   Czytaj więcej ...

Categories: Domowy wyrób, Podlasie

Rejbak (terciek, kartoflak, kugiel) to nic innego, jak duży placek ziemniaczany, pieczony z mięsem. Potrawa została przejęta przez Kurpiów z kuchni żydowskiej, w której nosi nazwę kugel i jest rzecz jasna przygotowywana w wersji koszernej. Przepis tradycyjny z książki „Potrawy staropolskie i regionalne”. Przeglądając jednak internet, zauważyłam sporą część przepisów   Czytaj więcej ...

Categories: Podlasie

„Babka ziemniaczana jest bardzo popularnym daniem w rolniczych częściach regionu zamieszkanych przez ludność białoruską. Utarte i doprawione ziemniaki wstawiało się do rozgrzanego pieca chlebowego przed wyjściem w pole. Po powrocie na zmęczonych domowników czekała pożywna kolacja, którą spożywano z kwaśnym mlekiem. Babka ziemniaczana zadomowiła się także w biednej kuchni żydowskiej   Czytaj więcej ...

Categories: Jarskie, Podlasie

Soczewiaki to staropolska potrawa, a dokładniej rodzaj bułeczek  z ziemniaczanego ciasta nadziewanych farszem z soczewicy. Popularne są na Podlasiu, szczególnie na suwalszczyźnie.  Soczewiaki mogą być traktowane jako paszteciki i podawane z barszczem (tak też zrobiłam). Odobiście wolę je na zimno. Część posmarowałam białkiem i posypałam kminkiem i chyba są lepsze.   Czytaj więcej ...