facebook

Archiwum ‘Śląsk’

Kubuś (kubusz) to placek z ciasta ziemniaczaneg, ulubiona potrawa ziemniaczana mieszkańców Trójwsi – trzech miejscowości na Śląsku Cieszyńskim: Istebnej, Koniakowa i Jaworzynki.  Na Śląsku Cieszyńskim ziemniaki pojawiły się już na początku XIX wieku. Ziemniaki uzupełniały pożywienie zbożowe i często zastępowały chleb. Szybko stały się podstawowym środkiem wyżywienia.. Produkt wpisany na listę   Czytaj więcej ...

Categories: Jarskie, Śląsk, Zapiekanki

Śląskie roladki nadziane kawałkiem kiełbasy, ogórka kiszonego i boczku. Tylko moja wersja jest nie z mięsa wołowego (nie jadam) a wieprzowego. Danie jest sycące, szczególnie przypadnie do gustu chyba jednak płci męskiej.   Na 4 roladki: 4 plastry schabu  /  2 większe ogórki kiszone  /  ok. 15-cm kawałek kiełbasy  /    Czytaj więcej ...

Karminadle znane także pod nazwami karbinadle albo kardinadle to potrawa kuchni śląskiej, kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski podawany razem z  puree ziemniaczanym, kaszą lub ryżem. Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotleciki przygotowywane także z mielonego mięsa wieprzowego lub   Czytaj więcej ...

Categories: Śląsk

Pierwszym skojarzeniem z kuchnią śląską będą zapewne kluski śląskie. Są to kluski przygotowane z gotowanych, rozgniecionych/zmielonych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, formowane w lekko spłaszczone kulki z wgłębieniem w środku. Wgłębienie w klusce pełni oprócz funkcji dekoracyjnej rolę pojemnika, w którym zatrzymuje się podany z potrawą sos. Zastępują ziemniaki do drugiego   Czytaj więcej ...

Categories: Dania mączne, Jarskie, Śląsk

Zupa gulaszowa, choć to popularne danie jednogarnkowe, u mnie gościła po raz pierwszy. Jakoś z miesnych zup robiłam tylko forszmak, a tak to robiłam zwykły gulasz. Zupa z dodatkiem kluseczek, jest gęsta, pikantna i sycąca. Polecam szczególnie na jesienne i zimowe obiady. Przepis podobno kuchni śląskiej.   2 l wody    Czytaj więcej ...

Lubię kapustę zasmażaną. Szczególnie przygotowuję ją zimą. Najlepiej pasuje nam do kotletów schabowych i ziemniaczków.   500 g kapusty kiszonej  /  1 duża cebula  /  200 g boczku  /  kminek  /  olej  /  sól  /   pieprz Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać pokrojony w kostkę boczek (niektórzy   Czytaj więcej ...

Categories: Podhale, Sałatki, Śląsk