facebook

Archiwum ‘Kuchnia francuska’

Kolejny sposób na wykorzystanie białek czyli makaroniki. Makaroniki są to słodkie ciastka przyrządzane z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów. Zamiast migdałów używane są niekiedy mielone orzechy włoskie, laskowe, orzeszki arachidowe, mak, orzeszki pistacjowe, pestki dyni, nasiona słonecznika, wiórki kokosowe a nawet płatki owsiane jak u mnie. W Polsce   Czytaj więcej ...

Millefeuille (wym. milfej) po francusku znaczy tysiąc płatków. Pierwotnie nazwa była zarezerwowana dla deseru z trzech warstw listkowego francuskiego ciasta przełożonego kremem waniliowym. Millefeuille zostało opisane przez François Pierre La Varenne w jego książce Kucharz francuski (Le Cuisinier françois), wydanej w 1651 r., a stanowiącej jeden z kanonicznych tekstów francuskiej   Czytaj więcej ...

Categories: Ciasta, Kuchnia francuska

Ten przepis powinien znać każdy, kto chce zgłębić tajniki sztuki kulinarnej. Sos beszamelowy to podstawa wielu klasycznych potraw. Beszamel to klasyk kuchni francuskiej. Powstał pod koniec XVII wieku na dworze króla Ludwika XV, który słynął z zamiłowania do dobrej kuchni. Jego autorem jest markiz Luis de Bechamel − wielki smakosz   Czytaj więcej ...

Sezon na jagody zmierza powoli ku końcowi, więc pora podzielić się w końcu moją tartą zrobioną już z miesiąc temu. Tarta cudnie wygląda i pysznie smakuje dlatego nie ma się co wachać z jej zrobieniem, tylko do dzieła! 25 dag moreli  /  15 dag jagód  /  1 op. ciasta francuskiego    Czytaj więcej ...

Categories: Ciasta, Kuchnia francuska

Ratatuj to jarska potrawa z rejonu Prowansji (południowo-wschodnia Francja). Danie to opiera się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, papryce, cebuli i pomidorach uduszonych we własnym sosie. Podobne to polskiego leczo z cukinii. 2 cukinie  /  2 bakłażany  /  3 kolorowe papryki  /  2 cebule  /  3 duże   Czytaj więcej ...

Jak rzadko oglądam telewizję, trafiłam kiedyś  na odcinek Smakuj świat z Pascalem. Odbywał akurat podróż do rodzinnej Francji. Wśród prezentowanych przepisów był ten. Spodobał mi się, bo jest bardzo prosty w przygotwaniu, a pod względem smaku nadaje się nawet na świateczny obiad. Bresse to miejscowość we Francji słynąca z hodowli   Czytaj więcej ...

Dressing to jeden z najważniejszych składników sałatek. To  dzięki niemu bardziej nam smakują warzywa podane w postaci sałatki.  A dzięki obecności w dressingu tłuszczów i kwasów organizm przyswoi dużo więcej składników odżywczych z sałat. Sposób przygotowania sosów do sałatek odgapiłam od Jamiego Oliviera. Składniki sie dokładnie mieszają. Podany tutaj sos   Czytaj więcej ...

Quiche Lorraine – przysmak księcia Lotaryngii Karola III. Pierwsza wzmianka o potrawie pochodzi z XVI wieku. Ale niech nas nie peszy jej książęcy rodowód. Tą wytrawną tartę łatwo przygotować a sukces jest gwarantowany. Przepis z książki Magdy Gessler „Kocham gotować”.   Na formę o śr. 25 cm 220 g mąki    Czytaj więcej ...

Mój pierwszy creme brulee Pyszniutki… Myślę, że każdemu przypadnie do gustu.   200 ml śmietanki 30%  /  50 g cukru  /  1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej  /  1 łyżeczka esencji waniliowej  /  2-3 żółtka Śmietanę zagotować z esencją waniliową. Żółtka roztrzepać z cukrem przez ok. 1 min (nie robimy kogla –   Czytaj więcej ...

Odkąd poznałam ich smak i smak syropu klonowego – stały się moim ulubionym śniadaniem Mmmm… takie słodziutkie A nie są trudne i raczej składniki zawsze są dostępne w domu. Polecam.   Składniki na 2 porcje: 2 czerstwe bułki  /  2 jajka  /  masło  dodatkowo:  syrop klonowy lub konfitura lub dżem   Czytaj więcej ...

Danie to jest smacznym połączeniem francuskiej potrawki i rosyjskiego stroganowa. Jeśli zaczniemy od nastawienia ryżu i zabierzemy się za sos, kiedy ryż zmięknie, wszystko będzie gotowe.   150 g ryżu długoziarnistego  /  1 duży por  /  1 – 2 filety z kurczaka  /  duża garść pieczarek  /  kawałek masła  /    Czytaj więcej ...